Bulgogi-Bowl mit Edamame und Spiegelei
Bulgogi ist ein koreanisches Gericht, das traditionell über offenem Feuer gekocht wird. In der etwas abgewandelten Bowl-Variante mit Edamame und Spiegelei spendet diese Protein Power Bowl wohltuende Wärme!
Nährwerte:
640 kcal, 54 g Kohlenhydrate, 32 g Fett, 9 g Ballaststoffe, 33 g Protein
Zutaten für 2 Portionen:
- 80 g Vollkornreis
- Salz
- 100 g Edamame
- 1 rote Zwiebel (80 g)
- 4 TL Reisessig
- 2 Prisen Zucker
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g junger Spinat
- 4 TL Öl (zum Braten)
- 100 g Rinderhackfleisch
- Pfeffer
- 4 TL Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste; aus dem Asia-Markt)
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Kimchi (Fertigprodukt; aus dem Asia-Markt)
- 2 TL Sesam
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Edamame in einem Topf knapp mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gar kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Mit Reisessig und Zucker mischen und mit Salz würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern.
- Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und zugedeckt ruhen lassen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bröselig braten, bis es schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Spinats dazugeben und kurz mitbraten. Gochujang-Paste, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gründlich mischen und mit Salz abschmecken. Zugedeckt warmhalten.
- In einer kleinen beschichteten Pfanne das übrige Öl erhitzen. Darin bei mittlerer Hitze zwei Spiegeleier braten und mit Salz würzen.
- Zum Fertigstellen zwei Bowls mit dem übrigen Spinat auslegen. Reis, Edamame und Frühlingszwiebeln jeweils auf die eine Hälfte häufen, Fleisch, Kimchi und marinierte Zwiebeln auf die andere Hälfte. Die Spiegeleier mittig darauflegen. Alles mit dem Sesam bestreuen und sofort genießen.
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