Fermentieren – Twist your Taste!

Da mein Freund und ich uns erst vor kurzem angefangen haben, mit dem Fermentieren auseinanderzusetzen, kam dieses Buch genau zur richtigen Zeit! Die grafische Aufmachung ist wirklich schick gestaltet und das Cover wirkt sehr hochwertig mit den in das Cover fühlbar hineingeprägten Schrift- und Fotoelementen! Die Fotos sehen zudem alle sehr ästhetisch aus und veranschaulichen die informativen Texte super. Meines Erachtens ist das Buch perfekt für Einsteiger in das Thema Fermentation geeignet, da es von der Theorie und den Basics, über ausgefallenere Fermente hin zu Rezeptideen, für die man die Fermente verwenden kann, wirklich alles abdeckt. Vor allem regt es einen dazu an, mit fermentierten Lebensmitteln zu experimentieren und kreativ zu werden. Mir war vorher gar nicht klar, wie vielfältig Fermentation sein kann und dass man neben Rotkohl, Sauerkraut, Kimchi und Kombucha eben auch z.B. weiße Bohnen, Haferflocken oder Erdbeeren fermentieren kann! Das Buch zeigt sehr schön auf, dass der Kreativität hier eigentlich keine Grenzen gesetzt sind. Ein paar negative Punkte sind mir aber dennoch aufgefallen. Da das Buch von der Gründerin der Firma Lieblingsglas geschrieben wurde, sollte man sich bewusst machen, dass das Buch natürlich auch ein bisschen Eigenwerbung für Lieblingsglas und deren hübsche, aber verhältnismäßig teure Produkte ist. Ein Weckglas tut es beim Fermentieren genauso wie ein Ripple Mason Jar. Und statt eines Stampfers kann man auch seine sauberen Hände verwenden. Schade, dass solche Alternativen nicht aufgezeigt werden. Das hätte auf mich etwas ehrlicher und sympathischer gewirkt. Bei ein paar wenigen Fermenten waren mir die Anweisungen etwas zu ungenau. Beispielsweise musste ich bei den weißen Bohnen nochmal im Internet nachrecherchieren, ob das ganze auch mit Dosenbohnen funktioniert bzw. ob diese im Rezept gemeint sind. Beim Coconut Cult habe ich mich gefragt, ob man statt eines Päckchens Joghurtkulturen nicht auch einen Esslöffel Supermarkt-Joghurt verwenden könnte, da ich ähnliches schon mal woanders gelesen hatte. Zur gesundheitsförderlichen Wirkung von Fermenten hätten mir zudem auch noch ein paar ausführlichere und wissenschaftlichere Absätze im theoretischen Teil des Buchs gefallen. Mein Fazit: Wer sich von der Eigenwerbung nicht beirren lässt, bekommt hier ein wunderschön gestaltetes Buch mit tollen Ideen. Es nimmt die Berührungsängste vor dem Thema Fermentation und zeigt, wie vielseitig dieses alte Handwerk eigentlich ist. Als motivierendes Einsteigerwerk ist es absolut empfehlenswert - auch wenn man das beworbene teure Equipment nicht zwingend braucht, um erfolgreich zu fermentieren.

Da ich selbst schon viel Lebensmittel einwecke und trockne, passt ein Buch übers fermentieren perfekt für mich. Das Cover finde ich sehr ansprechend, es ist clean und klar strukturiert, genauso wie der Inhalt. Bei Rezeptbüchern bin ich eher der Typ, der bloß die Rezepte durchblättert und entscheidet was in Frage kommt. Aber hier habe ich tatsächlich alles gelesen und es war wirklich interessant.
Alles über das Fermentieren ist verständlich erklärt und mit Bildern unterstützt, so das man wirklich das „wieso, weshalb, warum“ gut erklärt bekommt und es auch versteht. Wasserkefir und Sauerkraut hatte ich schon mal gemacht. Brotbacken mit Sauerteig funktioniert bei mir auch sehr gut (habe ich irgendwie garnicht mit fermentieren in Zusammenhang gebracht, aber jetzt klar, was sonst). Ich hatte mir die Leseprobe durchgelesen (würde ich jedem empfehlen, der unsicher ist) und dann entschieden. Mich interessierte vor allem das fermentieren von Obst und Kimchi selber machen. Ausprobiert habe ich die Rezepte im Buch noch nicht, aber sie sehen alle machbar aus. Wenn mein Garten bald von Gemüse und Früchten explodiert (das weiß ich, das es wirklich bio ist), werde ich einige Rezepte ausprobieren. Darauf freue ich mich schon. Dieses Buch passt perfekt für Anfänger, sowie auch für Fortgeschrittene. Man kann immer wieder nachschlagen, ob es mit den Zeiten (da bin ich mir immer unsicher) usw. passt. Man hat nicht nur allgemeine Infos und Infos zu Gesundheitsaspekte rund ums Fermentieren, sondern auch die Rezepte und was man daraus alles machen kann, wie zB. würzen für Speisen oder andere leckere Sachen. Ich kann dieses Sach- / Rezeptbuch wärmstens empfehlen für alle die sich fürs Fermentieren interessieren.

Fermentieren - Twist your taste ist ein wunderbar gestaltetes, umfassendes Standardwerk für das Fermentieren. Auf über 200 Seiten erfährt man alles über dieses spannende Thema und auch absolute Anfänger sind gut aufgehoben. Darüber hinaus gibt die Autorin auch ihr Wissen über die Wirkung der fermentierten Lebensmittel auf unsere Gesundheit weiter und veranschaulicht auf beeindruckend leicht verständliche Weise die Wirkung der Prozesse auf unser körperliches Wohlbefinden. Besonders gut gefallen hat mir, dass auch die weitere Verwendung der Fermente in tollen Rezepten aufgezeigt wird. Alles in allem lässt dieses Buch keine Fragen mehr offen und macht Lust, direkt zu starten mit dem achtsamen Haltbar- und Bekömmlicher-Machen von Obst und Gemüse. Und weil auch das erforderliche Equipment so toll beschrieben ist, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen!

Das Thema „Fermentieren“ interessiert mich schon länger und so bin ich auf dieses unglaublich tolle Buch des EMF-Verlages gestoßen. "Fermentieren" von Nadine Schünemann ist ein unfassbar anschauliches Buch und es bleiben keine Fragen zu diesem Thema offen. Ich bin absoluter Neuling auf diesem Gebiet, doch dies ist so viel mehr als ein Kochbuch mit Rezepten. Es enthält so viel Wissen, Step-by-Step-Anleitungen und macht Mut zum Experimentieren. Fermentierte Zutaten sind Genuss und sind so wertvoll für unsere Gesundheit und unseren Körper. Das Buch hat eine klare Struktur, viele Rezepte, Tipps und Inspirationen, die mit wunderbaren Fotos hinterlegt sind. Es macht unglaublich Freude, dieses Buch zu lesen und zu erkunden! Die ersten 71 Seiten vermitteln grundlegendes, fundiertes Wissen. Danach geht es weiter zu den Basisfermenten. Besonders interessant finde ich den Coconut Cult, den Sauerteig und die salzigen Erdbeeren. Unter dem Kapitel „Mix& Match“ findet man 60 kreative Fermentationsrezepte für jeden Tag, wie das Mandel-Porridge mit Bananenkaramell, die Miso-Zitronen-Pasta oder das Bananenbrot mit fermentierten Erdbeeren. Mit so vielen köstlichen Gerichten hat man eine Vielfalt auf dem Teller, ob zum Frühstück oder Brunch, ob Bowls, Drinks, Dessert, Snack oder Hauptgericht, hier ist für jeden etwas dabei! Ich hatte bisher keine Ahnung vom Fermentieren, doch dieses Buch hat mich unglaublich inspiriert und meine Erwartungen übertroffen! Wer sich mehr für die Themen Fermentieren, Gesundheit, Darmgesundheit und genussvolles Essen interessiert, sollte dieses Werk unbedingt kaufen!