Harissa-Kichererbsen-Bowl
Die Kichererbsen sind eine tolle Basis, Sesam und Mandeln sorgen für Knusper, und Koriander und Feta für etwas Frische. Am besten gebt ihr das Tahin-Mandel-Dressing großzügig über die Bowl. Es mildert die Schärfe und verbindet alle Zutaten.
Zutaten für 4 Personen:
Für das Kartoffel-Röstgemüse:
- 900 g Drillinge
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 200 g Rotkohl
- 200 g Wirsing
- 4 EL Mandeln
Für die Harissa-Kichererbsen:
- 530 g Kichererbsen (Glas)
- 2 TL Olivenöl
- 4 EL Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 4 TL Harissagewürz
- Salz
Für das Dressing:
- 4 TL Tahin
- 8 TL Mandelmus
- 4 TL Ahornsirup
- 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Salz
Zum Garnieren:
- 1 Bund Koriandergrün
- 200 g Feta
- 4 TL heller Sesam
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Drillinge waschen, trocken tupfen und in schmale Spalten schneiden. Mit Olivenöl, 2 TL Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten garen. Währenddessen Rotkohl und Wirsing fein hobeln, waschen und trocken schleudern. Die Mandeln grob hacken und mit Rotkohl und Wirsing nach 45 Minuten Garzeit unter die Kartoffeln heben.
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin goldgelb anrösten, dann mit 2 EL Sojasauce ablöschen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit den stückigen Tomaten zu den Kichererbsen geben. Mit Harissagewürz, 1 TL Salz und der restlichen Sojasauce (2 EL) würzen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Für das Dressing Tahin mit Mandelmus, Ahornsirup, Joghurt, 2 TL Salz und 150 ml Wasser glatt rühren.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Feta zerkrümeln. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Harissa-Kichererbsen auf vier Schalen verteilen. Das Kartoffel- Röstgemüse darauf anrichten und die Bowl mit Koriander, Feta und Sesam garnieren. Mit reichlich Dressing beträufeln.
Soulfood Bowls – 80 Wohlfühl-Rezepte mit Aromenfeuerwerk
Verführerisch schön, unvergleichlich lecker – Schritt für Schritt zur perfekten Bowl