Gebackene Zitronen-Linsen mit Tahindressing
Dieses Gericht liest sich erst einmal unscheinbar, doch die Kombination aus herzhaften Linsen, säuerlicher Zitrone, frischer Petersilie und cremigem Tahinidressing ergibt eine echte Geschmacksexplosion im Mund!
Zutaten:
Für 4 Portionen:
- 200 g rote Linsen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Tahin
- Salz
- Kalorien: 324 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 11 g
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die roten Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Linsen, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, rote Zwiebel, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform gut vermischen und mit 100 ml Wasser aufgießen.
- Die Auflaufform abdecken (mit einem Deckel oder Alufolie) und im heißen Ofen für 30–35 Minuten backen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf während des Backens etwas mehr Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.
- Während die Linsen backen, die Knoblauchzehe für das Dressing schälen und fein würfeln. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und Knoblauch mit dem Tahin in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Wasser (ca. 5–8 EL) verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und mit Salz abschmecken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die gebackenen Linsen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und mit reichlich gehackter Petersilie und dem Tahindressing servieren.
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