Brokkoliauflauf mit Champignons und Schinken
Der Auflauf ist ein perfektes Feierabendgericht für den Alltag und steht in unschlagbar kurzer Zeit auf dem Tisch.
Zutaten:
- 1 kg Brokkoli
- Salz
- 80g Cheddar oder ein anderer würziger Hartkäse
- 1⁄2 Bund Petersilie
- 400g braune Champignons
- 200g Schmand
- 2 Eier (Größe M)
- 140g Schinkenwürfel
- Pfeffer
- 100g Prosciutto
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °c (Umluft) vorheizen.
- Den Brokkoli waschen, den Strunk abschneiden, schälen und in Würfel schneiden. Die Röschen in mundgerechte Stücke teilen. Brokkoli in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen.
- Inzwischen den Cheddar reiben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Brokkoli geben und einfach für die letzten 2 Minuten mitkochen. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
- In einer Schüssel den Schmand mit den Eiern glatt rühren und mit den Schinkenwürfeln, der Petersilie und der Hälfte des Cheddars verrühren. Vorsichtig salzen und pfeffern – Schinken und Käse sind schon salzig.
- Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit der Schmandmischung übergießen. Etwas durchmischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Auflauf in den Ofen (Mitte) schieben und 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit dem Prosciutto garnieren.
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