Zutaten für 1 Guglhupfform/ca. 18 Stücke:

Für den Teig:

• 330 g weiche Butter plus etwas Butter für die Form 
• 330 g Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pck. Vanillezucker 
• 8 Eier 
• 530 g Mehl 
• 2 TL Natron 
• 4 TL Backpulver 
• 260 g Buttermilch 
• 2 Bio-Zitronen (Abrieb von 1 Zitrone und Saft von beiden Zitronen, ca. 100 ml)

Für den Guss:

• 1 Eiweiß 
• 200 g Puderzucker, gesiebt 
• 1–2 EL Zitronensaft 
• essbare Blüten

Außerdem:

• Gugelhupfform (24 cm)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben. 
2. Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker hell aufschlagen. Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Mehl, Natron und Backpulver mischen. Buttermilch mit dem Abrieb von einer Zitrone und dem Saft beider Zitronen verrühren. Mehl- und Buttermilchmischung im Wechsel unter die Butter-Ei- Masse heben. Nur so lange wie nötig verrühren. 
3. Teig in die Form füllen. Mit der Form ein wenig auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut verteilt. Etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 
4. Aus dem Ofen holen, 10 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. So komplett abkühlen lassen. 
5. Für den Guss Eiweiß steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterschlagen. Soviel Zitronensaft dazugeben, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Über den Gugelhupf geben, mit essbaren Blüten dekorieren und servieren. 
6. Tipp: Getrocknete Blüten oder Zitronenabrieb bieten sich ebenfalls als Deko an.