Weihnachtliche Tomatensuppe
Der Hingucker am Weihnachtsabend! Die Sternen-Croutons sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch noch himmlisch!
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Suppe:
- 1,2 kg große Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- 300 ml passierte Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1⁄4 TL gemahlener Zimt
Für die Croûtons:
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
Außerdem:
- Plätzchenausstecher in Sternform (verschiedene Größen)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Tomaten halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf das Backblech legen. Den Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz bestreuen. Im Ofen etwa 30 Min. rösten.
- Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit dem Knoblauch in einen Topf geben. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, 1 TL Salz, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen, einmal aufkochen und dann 5 Min. sanft köcheln lassen.
- Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Für die Croûtons mit verschieden großen Ausstechern Sterne aus den Toastbrotscheiben stechen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Sterne darin von beiden Seiten knusprig braten. Mit 1 Prise Salz würzen.
- Die heiße Suppe in Schalen geben und mit den Sternen- Croûtons garniert servieren.
Genussmomente: A very cosy Christmas
Festliche Wohlfühl-Rezepte mit Fleisch, Fisch und Gemüse – Tomatensuppe mit Sternen-Croûtons, Wirsingrouladen mit Hirse und Maronen, Entenkeulen mit Selleriepüree, Tonkabohnen-Panna cotta und mehr!
ISBN:
978-3-7459-3088-7