Spaghetti al Limone
Frisch, cremig und perfekt für den Sommer! Dieses Gericht ist der Inbegriff italienischer Leichtigkeit: Spaghetti mit frischer Zitrone, cremigem Käse und Basilikum. Ganz ohne Butter oder Sahne entsteht die Cremigkeit nur durch die Stärke im Nudelwasser.
Zutaten für 3–4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Abrieb und Saft von 3 Bio-Zitronen
- Tipp: Die geschmacksintensiven Amalfizitronen eignen sich besonders gut für das Gericht, sind aber schwierig zu bekommen. Auf jeden Fall Bio-Zitronen verwenden – ihre Schale ist kräftiger im Aroma und frei von Pestiziden.
- 100 g fein geriebener Grana Padano
- einige Basilikumblätter
- Tipp: Für extra Frische ein paar Blätter Minze unter die Pasta mischen.
Zubereitung:
- Die Spaghetti in einem großen Topf in reichlich Salzwasser etwa 12 Minuten al dente garen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Spaghetti mit einem Pastalöffel direkt aus dem Topf tropfnass in die Pfanne geben, mit Grana Padano und etwas Nudelwasser cremig rühren. Mit zerzupftem Basilikum und Salz abschmecken und sofort genießen.
Marcos little Italy
Trattoria für zu Hause: Pasta, italienische Klassiker & Dolci | Mediterrane Rezepte für jede Gelegenheit, von Pasta all'Assassina bis Vitello tonnato
ISBN:
978-3-7459-3195-2