Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Gemüsezwiebeln 
• 3 EL Sojasauce 
• 3 EL Ketchup 
• 2 EL Mayonnaise 
• 1 EL Senf 
• 560 g Rinderhackfleisch 
• Öl zum Braten 
• 4 Buns nach Wahl 
• 4 Scheiben Cheddar 
• 3 EL Ajvar, je nach Geschmack mild oder scharf 

Benötigtes Zubehör:

• Plancha, Feuerplatte oder Pfanne 
• Smash-Eisen 
• etwas Pflanzenöl 
• Backpapier 
• Burgerkelle 
• Burgerglocke 
• Alufolie 
• Geeignet für Gas-, Kugel-, Keramikgrill oder Smoker 

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in eine Schüssel geben, dann Sojasauce zugeben und so lange gut durchkneten, bis die Zwiebeln weich werden und dann beiseitestellen. Für die Burgersauce einfach Ketchup, Mayo und Senf verrühren und kalt stellen. Das Hackfleisch für ca. 10 Minuten gut durchkneten. So lösen sich die Eiweißmoleküle, und das Fleisch bekommt Bindung. Ist das der Fall, aus dem Hackfleisch 8 Kugeln à 70 g formen. 
2. Nun die Plancha erhitzen, etwas Öl daraufgeben und 2 Hackfleischkugeln ins Öl geben. Auf die Kugeln ein Stück Backpapier legen und dann die Kugeln mit dem Smash-Eisen platt drücken. 
3. Die Soja-Zwiebeln ebenfalls auf die Plancha geben und anbraten. Sobald sie angebraten sind, eine Portion Zwiebeln auf ein Patty geben. Dann das Patty mit den Zwiebeln wenden und auf die andere Seite eine Scheibe Cheddar geben. Den Deckel des Grills schließen oder eine Burgerglocke verwenden, damit der Cheddar schmelzen kann. Wenn der Käse geschmolzen ist, 1 Esslöffel Ajvar auf eins der Pattys geben und das zweite daraufsetzen. Dabei ist es egal, auf welches Patty man den Ajvar gibt. 
4. Jetzt kann der Burger zusammengebaut werden. Dazu die Innenseiten der Burger-Buns mit der Burgersauce bestreichen. Darauf das doppelte Patty setzen und darüber die Oberseite des Buns. Die übrigen Hackfleischkugeln genauso verarbeiten. Je nach Größe der Plancha, bzw. des Grills können auch mehrere Burger gleichzeitig zubereitet werden. 
5. Die fertigen Burger jeweils für 10 Minuten in Alufolie verpacken und dämpfen – danach auspacken und genießen.