Kokosjoghurt-Fruchtgummis
Kokosjoghurt-Fruchtgummis sind der perfekte Snack für zwischendurch oder für unterwegs, zum Beispiel in den Park oder an den See. Sie sind zuckerfrei, mit natürlichen Zutaten gesüßt und schmecken köstlich!
Zutaten für ca. 32 Fruchtgummis:
- 200 g TK-Erdbeeren (alternativ Mango, Heidelbeeren etc.)
- 200 ml ungesüßter Kokos-Reis-Drink
- 2 EL ungesüßte Kokos- Joghurtalternative
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
- Tipp: Das Johannisbrotkernmehl ist ein pflanzlicher Vielfachzucker und stammt aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums. Es ist in heißem Wasser löslich und quillt in kaltem auf. Deshalb wird es in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel und Stabilisator eingesetzt. Es ist z. B. in Bioläden oder Reformhäusern erhältlich.
- 1 Msp. frisch geriebene Tonkabohne (nach Belieben)
- 1 Pck. Agaranta (ca. 6 g; aus dem Reformhaus)
- Außerdem: Pralinen- oder Gummibärchenform aus Silikon (für 32 Stück)
Zubereitung:
- Die Erdbeeren mit 100 ml Kokos-Reis-Drink in einen Topf geben und aufkochen. Bei niedriger Hitze so lange köcheln lassen, bis alle Beeren weich sind. Dann die Beerenmischung mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Anschließend Kokos-Joghurtalternative, Ahornsirup, Zitronensaft und Johannisbrotkernmehl hinzugeben und alles gut verrühren.
- Den übrigen Kokos-Reis-Drink, Tonkabohne und Agaranta mit dem Schneebesen in einem zweiten Topf gründlich verrühren, dann aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen, nach und nach die Erdbeermischung zugeben und konstant rühren.
- Die fertige Erdbeer-Kokos-Masse nun in die Silikonformen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Im Kühlschrank halten sich diese leckeren Fruchtgummis bis zu 3 Tage. Man kann sie aber auch bis zum genüsslichen Vernaschen problemlos im Gefrierfach aufbewahren.
Genussmomente: Süße Sünden zuckerfrei
Schnelle und einfache Rezepte ganz ohne Zucker – French Toast, Pancakes, Cookies, Pudding, Milchreis, Matcha Buns, Nicecream, Schokobecher und vieles mehr!
ISBN:
978-3-7459-3218-8