VORBEREITUNG: 10–15 MIN.
MARINIERZEIT: 2–3 STD.
GARZEIT: 18–20 MIN.

Zutaten für 2 Portionen:

FÜR DAS HÄHNCHEN

• 2 große Hähnchenbrustfilets oder 4 -oberschenkel ohne Haut und Knochen
• geschnittene Chilischoten und gehacktes Koriandergrün zum Garnieren

FÜR DIE MARINADE

• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL gehackte grüne Chilischote (entkernen für mehr Milde)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz

FÜR DIE GLASUR

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL gehackte Chilischote
• 30 g Babyspinat
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Paprikapulver
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Doppelrahm-Sahne (Crème double)
• Salz

BEILAGEN-VORSCHLAG

• Kokosreis, gerösteter Brokkoli

Zubereitung:

1. Hähnchenfleisch mit einem scharfen Messer mehrfach tief einschneiden, dabei darauf achten, dass es nicht ganz durchgeschnitten wird.
2. Alle Zutaten für die Marinade bis auf das Salz in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und gut darin wenden, damit es rundum mit Marinade bedeckt ist. Die Schüssel verschließen und das Hähnchenfleisch 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Das marinierte Fleisch in den Korb oder auf das Blech des Airfryers legen. 18–20 Minuten bei 180 °C frittieren, dabei das Hähnchen nach 10–12 Minuten wenden. Garen, bis es durchgebraten und rundherum gebräunt ist (wenn du dein Hähnchen besonders knusprig magst, lass es etwas länger garen).
4. Für die Glasur das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin ein paar Sekunden anbraten, dann alle restlichen Zutaten außer Milch und Sahne dazugeben. Ein paar Minuten weitergaren, bis die Chilischote weich ist und der Spinat zusammenfällt, dann Kokosmilch und Sahne hinzufügen. Mit etwas Salz abschmecken und 5–6 Minuten kochen lassen, bis die Glasur dickflüssig ist.
5. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf einem Bett aus Kokosreis servieren. Die Glasur über das Hähnchen geben und mit ein paar in Scheiben geschnittenen Chilischoten und gehacktem Koriander garnieren. Dazu Brokkoli (oder ein anderes Lieblingsgemüse) servieren.