Fattoush Brotsalat

Dieser Brotsalat ist eine libanesische Spezialität. Er ist schnell zubereitet und enthält Petersilie, die unter anderem den Zellstoffwechsel fördert und somit förderlich für die Longevity ist.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fladenbrot oder selbst gebackene Focaccia
Olivenöl
Salz
2 rote Zwiebeln, in feine Spalten geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnittten
4 Tomaten
1 TL Sumach
1 Gurke
200 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
etwas Minze
1 Zitrone
Chili
Pfeffer

Zubereitung:

Brot mit Olivenöl und Salz marinieren. Das Brot in grobe Würfel schneiden und im Ofen rösten. Es sollte sehr trocken sein. Kurz bevor das Brot fertig ist, die Zwiebelspalten und den Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Dann alles in eine Schüssel geben.
Tomaten waschen und mit der groben Reibe reiben und mit dem Sumach vermengen. 5 Minuten ziehen lassen und dann zu dem Brot geben.
Gurke und Kirschtomaten waschen, Gurke in mundgerechte Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls dazugeben.
Nun noch die gezupfte Petersilie unterheben und mit Minze und etwas Chili oder Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das ist ein perfekter Salat zum Teilen oder als leichter Hauptgang.