Brokkoli-Cheddar-Suppe
Bereit für Käsesuppe mal anders? Dann schnapp dir Cheddar statt Schmelz- oder Frischkäse und Brokkoli statt Lauch. Mit diesen Zutaten bekommst du am Mittwoch eine cremig-würzige Suppe, die dich auch ohne Fleisch vom Hocker haut.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Haltbarkeit, im Kühlschrank: 2–3 Tage, TK-geeignet
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Köpfe Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Möhren
- 300 g Cheddar
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne zum Kochen
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung:
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Cheddar reiben.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel, Knoblauch und Möhren 3 Minuten andünsten, dann mit Mehl bestäuben.
- Gemüsebrühe, Brokkoli, Sahne und Cheddar zugeben. Unter Rühren aufkochen und die Suppe mit Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, dann servieren. Tipp: Brokkoli-Cheddar-Suppe mit geriebenem Cheddar garnieren.
Stressfrei kochen mit Wochenplänen
Meal Prep Ideen für jede Saison | Von Steffis Foodblog "Gaumenfreundin"
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978-3-7459-3196-9