Birnen-Gratin mit gerösteten Mandeln
Dieses Birnen-Gratin ist die perfekte Süßspeise für kalte Tage, an denen man es sich zu Hause gemütlich macht!
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 große feste Birne (z. B. Williams)
- 1 TL Zitronensaft (alternativ Birnenbrand)
- 1 TL Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanillezucker
- 5 EL trockener Weißwein
- 1 EL Mandelblättchen
- Außerdem: Puderzucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Birne waschen, abtrocknen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit dem Spiralschneider dünne Scheiben abziehen. Birnen scheiben in 2 Auflaufförmchen (je Ø 12 cm) oder auf 2 hitzebeständige tiefe Teller geben. Diese mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker bestreuen.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Quirlen eines Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillezucker und Weißwein in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis eine luftige Creme entstanden ist.
- Die Creme vom Wasserbad nehmen, kurz abkühlen lassen und den Eischnee unterheben. Die Birnen mit der Creme bedecken und im heißen Ofen (Mitte) ca. 7 Minuten gratinieren. Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Die gratinierten Birnen aus dem Ofen nehmen, mit Mandeln be streuen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Genussmomente: Wärmendes Ofenglück für kalte Tage
Schnelle und einfache Rezepte für Aufläufe und Überbackenes mit Fleisch, Fisch und Gemüse – Kartoffelgratin, Shepherd's Pie, Lasagne und mehr!
ISBN:
978-3-7459-3053-5